آش سبزی شیرازی

آ

مواد لازم آش سبزی شیراز 4 تا 6 نفر :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
گوشت سردست گوسفندی با استخوان	500 گرم	100 گرم / 320 کالری
سبزی (تره، ترخون، شوید)	400 گرم	نامشخص
نخود	100 گرم	100 گرم / 360 کالری
عدس	100 گرم	100 گرم / 340 کالری
لوبیا قرمز	100 گرم	100 گرم / 340 کالری
برنج	100 گرم	100 گرم / 360 کالری
پیاز	1 عدد	100 گرم / 5 کالری
پیاز داغ	3 قاشق غذاخوری	100 گرم / 164 کالری
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
ترخون خشک	2 قاشق غذاخوری	100 گرم / 295 کالری

طرز تهیه آش سبزی شیراز :

*. حبوبات را از 12 ساعت قبل با مقداری آب سرد خیس کنید و آب ظرف را خالی کرده.

*. مجدداً به حبوبات آب اضافه کنید و با مقداری نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.

*. گوشت را به همراه پیاز قاچ شده، مقداری فلفل قرمز، زردچوبه و یک لیتر آب روی حرارت قرار می ‏دهیم تا کاملاً پخته شود.

*. برنج و سبزی را نیز جداگانه بپزید و بعد از پخت کامل حبوبات پخته شده را به برنج اضافه کنید.

*. گوشت را از ظرف خارج نموده و استخوان‏ های آن ‏را جدا کرده و گوشت را بکوبید سپس به همراه آب گوشت به آش بیفزایید.

*. نیمی از پیاز داغ را به همراه مقداری روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت داده و به صورت داغ به آش در حال جوش اضافه کنید.

*. سبزی ترخون خیس خورده و شسته شده را نیز اضافه نموده و یک سوم از آش را در ظرفی جداگانه بکوبید و سپس به آش بیفزایید.

 

برگرفته از آکا